El arte de la fermentaci\u00f3n es la gu\u00eda m\u00e1s completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentaci\u00f3n dom\u00e9stica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos cient\u00edficos y los procesos b\u00e1sicos de esta maravillosa t\u00e9cnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero tambi\u00e9n con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores m\u00e1s experimentados.<\/p>\n
El arte de la fermentaci\u00f3n contiene informaci\u00f3n detallada sobre la fermentaci\u00f3n de verduras, productos l\u00e1cteos, cereales, tub\u00e9rculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboraci\u00f3n de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcoh\u00f3licas a base de cereales, adem\u00e1s de bebidas t\u00f3nicas agrias, e incluso detalles sobre la preparaci\u00f3n de cultivos de mohos y la aplicaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n en la agricultura, el arte, la producci\u00f3n energ\u00e9tica y el comercio.<\/p>\n
Una obra \u00fanica en su \u00e1mbito destinada a convertirse en un cl\u00e1sico de la literatura gastron\u00f3mica. Sorprendentemente, el mundo (cuasi) invisible de los microbios, los hongos y las bacterias puede convertirse en un gran aliado de nuestra despensa si descubrimos c\u00f3mo interact\u00faa con los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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